Chef de Partie

Vəzifə öhdəlikləri

• Təyin olunmuş mətbəx bölməsinə (isti mətbəx, soyuq mətbəx, qənnadı, sous bölməsi və s.) rəhbərlik etmək.
• Menyu və resept standartlarına uyğun olaraq yüksək keyfiyyətli yeməklərin hazırlanmasını təmin etmək.
• Yeməklərin hazırlanması prosesində dad, görünüş və təqdimat standartlarına nəzarət etmək.
• Gündəlik hazırlıq işlərini (mise en place) planlaşdırmaq və həyata keçirmək.
• Mətbəx işçiləri arasında iş bölgüsü aparmaq və komandanın fəaliyyətinə nəzarət etmək.
• Xammalın düzgün saxlanmasına, istifadəsinə və itkilərin minimuma endirilməsinə nəzarət etmək.
• Qida təhlükəsizliyi, gigiyena və sanitariya qaydalarına riayət etmək.
• HACCP və otelin daxili qida təhlükəsizliyi prosedurlarına uyğun işləmək.
• Məhsulların keyfiyyətini, temperatur rejimini və son istifadə tarixlərini yoxlamaq.
• Sifarişlərin vaxtında və standartlara uyğun hazırlanmasını təmin etmək.
• Mətbəx avadanlıqlarından düzgün və təhlükəsiz istifadə etmək.
• İş yerinin təmizliyini və səliqəsini təmin etmək.
• Baş Aşpazın (Executive Chef / Sous Chef) göstərişlərini yerinə yetirmək.
• Yeni əməkdaşların iş prosesinə uyğunlaşmasına kömək etmək və təlimlərdə iştirak etmək.
• Qonaq məmnuniyyətini artırmaq üçün otelin xidmət standartlarına uyğun fəaliyyət göstərmək.
• Gündəlik inventar, məhsul ehtiyacı və çatışmazlıqlar barədə rəhbərliyə məlumat vermək.

Tələblər

• Otel və ya restoran mətbəxində Chef de Partie təcrübəsi.
• Peşəkar mətbəx texnikaları və qida hazırlanması üzrə biliklər.
• Komanda ilə işləmək bacarığı.
• Vaxtın düzgün idarə edilməsi və stress altında işləmə qabiliyyəti.
• Gigiyena və qida təhlükəsizliyi standartları haqqında bilik.
• Yaradıcı yanaşma və detallara diqqət.

Maraqlanan namizədlər öz CV-lərini Müraciət et düyməsində qeyd olunan elektron poçt ünvanına göndərə bilərlər.